La Prefectura de Loja, bajo la gestión del gobernador provincial Manolo Mancino, avanzó en el fortalecimiento técnico del sector cafetalero lojano mediante la ejecución de la tercera etapa de la iniciativa "Ruta del Café". Esta acción formativa se desarrolló en colaboración con Kanta Munani Coffee Roasters, buscando elevar los estándares de calidad en toda la cadena productiva de la provincia.
El taller presencial estuvo diseñado para capacitar tanto a productores como a otros actores clave de la industria cafetera. Los contenidos abordaron aspectos técnicos esenciales como los perfiles de tueste, métodos de extracción y principios básicos del arte latte. Además, se priorizó un espacio práctico que permitió a los participantes experimentar directamente con la evaluación sensorial, conectando las etapas del proceso productivo con la experiencia final que recibe el consumidor.
Esta intervención técnica responde a la necesidad de profesionalizar la oferta cafetera de Loja, una de las regiones con mayor tradición y potencial en este rubro. Al mejorar las habilidades en la transformación y presentación del producto, se busca no solo optimizar los procesos internos, sino también aumentar el valor agregado que llega al mercado final, beneficiando directamente a las familias productoras.
La iniciativa se enmarca dentro de las líneas de fomento productivo y desarrollo territorial que impulsa el gobierno provincial. Al cerrar la brecha de conocimiento técnico con expertos reconocidos, la Prefectura busca consolidar una cadena de valor más competitiva y sostenible para el café lojano.
